Come raccogliere tutte le ricompense nutrizionali dei fagioli neri, senza il disagio digestivo

Anche se sei un appassionato di carne, è impossibile ignorare l'aumento del consumo di piante. I prodotti Alt continuano a diventare sempre più accessibili e ad una migliore degustazione, una vittoria indipendentemente da quale sia il tuo piano alimentare preferito. Ovviamente quando si scambia carne con un'opzione vegana, uno dei dilemmi principali è capire dove reperire quella proteina. Abbastanza spesso, i fagioli neri, vengono in soccorso come soluzione. (Aiuta che sono economici e facili da trovare.)

Mentre il consumo di piante continua a dominare, puoi aspettarti che questi umili fagioli diventino al centro della scena ancora più frequentemente. Il che solleva la questione di quale tipo di alimentazione portano sul tavolo (letteralmente).



I fagioli neri sono sani?

Ecco un breve riassunto di ciò che ti offre una porzione tipica di fagioli neri: 15 grammi di proteine ​​(l'obiettivo è di ottenere circa 46 grammi al giorno), 15 grammi di fibre (più della metà di ciò che è raccomandato al giorno) e 40 grammi di carboidrati. È quel contenuto ad alto contenuto di carboidrati che tende a far inciampare le persone quando si tratta di fagioli neri, facendo sì che molti pensino di non essere, in effetti, sani. Ma il dietista registrato dell'Ohio State University Wexner Medical Center, Samantha Cochrane, RD, dice che non c'è nulla da sottolineare.

La fonte di carboidrati 'Parte dei fagioli neri' è la fibra, dice. 'La fibra è molto salutare, soprattutto perché in questo caso è sotto forma di fibra solubile, che è legata alla riduzione del colesterolo LDL. Questo, spiega, è il motivo per cui i fagioli neri sono spesso annunciati come alimenti salutari per il cuore; il colesterolo alto è direttamente collegato alle malattie cardiache e ad altri problemi cardiovascolari.



Oltre ad essere una buona fonte di proteine ​​e fibre, Cochrane afferma che i fagioli neri hanno altri nutrienti che li rendono una vittoria salutare, inclusi 46 milligrammi di calcio e antiossidanti. 'I fagioli neri sono ricchi di sostanze fitochimiche, che agiscono come antiossidanti e possono ridurre il rischio di cancro', afferma.



Come acquistare e preparare i fagioli neri

Convinto che i fagioli neri siano sani? Freddo. Quando sei pronto per fare scorta, Cochrane dice se possibile, vai a secco oltre in scatola. 'I fagioli neri in scatola tendono ad essere più ricchi di sodio, quindi è qualcosa di cui essere consapevoli, dice. Idealmente, vuoi limitare l'assunzione di sodio a 1.500 milligrammi al giorno, quindi Cochrane dice solo di tenerlo a mente quando controlli il contenuto di sodio sui fagioli neri.

Se stai cucinando con fagioli secchi, immergili durante la notte prima di cucinare in acqua bollente per assicurarti che diventino morbidi e commestibili. (Oppure gettali direttamente dalla confezione nel tuo Instant Pot, poiché la cottura a pressione è davvero una meraviglia moderna.) Se hai a che fare con fagioli in scatola, prima dai loro un buon risciacquo e poi usali come vuoi, sia che li stia gettando in un'insalata , un burrito o un peperoncino. Mentre i fagioli neri sono un ingrediente piuttosto comune nei piatti di ispirazione messicana e nelle ciotole proteiche, ci sono anche altri modi inaspettati di usarli, come un sostituto della carne negli hamburger o per preparare brownies vegani.

Brownies ai fagioli neri, chiedi? Ecco esattamente come realizzarli:

Come gustare i fagioli neri senza gli effetti collaterali gassosi

Se c'è uno dei motivi principali per cui le persone evitano i fagioli neri, è a causa della piccola canzone in rima che va in questo modo: Fagioli, fagioli, fanno bene al tuo cuore ... Bene, tu conosci il resto. Secondo Cochrane, sebbene troppe fonti di fibre possano causare gas, in genere le persone non dovrebbero avere problemi digestivi quando mangiano fagioli neri.

'Ci sono molte ragioni per cui qualcuno potrebbe avere problemi di gas, gonfiore o digestione, e se questo è qualcosa che stai vivendo regolarmente, sicuramente ne parli con il tuo medico, dice. Poiché la salute dell'apparato digerente è così individuale e complicata, Cochrane afferma che può essere difficile individuare il colpevole, quindi è utile lavorare con un esperto per approfondire. Ma lei dice che porzioni moderate di fagioli neri non dovrebbero in genere causare problemi digestivi. Che sollievo.

Un altro legume che vale la pena incorporare nei tuoi pasti: i fagioli verdi. Inoltre, altre grandi fonti di proteine ​​vegane.