Questa alternativa alla dieta Paleo è stata sviluppata per aiutare con i disturbi autoimmuni

L'idea del cibo come medicina è stata a lungo parte dei piani di trattamento dei medici. Vuoi dare la priorità alla salute del cuore? Diventa mediterraneo. Hai IBS? L'elenco degli alimenti a basso contenuto di FODMAP è il tuo nuovo migliore amico. Ma c'è una dieta che non fa notizia sul registro, ma è ancora raccomandata per le persone con vari disturbi autoimmuni cronici: la dieta Wahls.

È stato realizzato dalla praticante di medicina funzionale Terry Wahls, MD, come un modo per curare la propria sclerosi multipla. Dopo che ha funzionato per lei, le persone che soffrono di altri disordini autoimmuni cronici - affaticamento cronico, dolori articolari e problemi digestivi o ovunque l'infiammazione alleva anche la sua brutta testa saltata a bordo.



Ecco come funziona: Secondo il Dr. Wahls, il punto centrale della dieta è quello di nutrire i mitocondri, che producono il 90 percento dell'energia chimica di cui le cellule hanno bisogno per sopravvivere e aiutano a trasportare nutrienti in tutto il corpo. Quando le tue cellule non ottengono queste cose, è allora che dice che il corpo inizia a crollare e la salute può iniziare a deteriorarsi.

Quindi, la dieta Wahls suggerisce di saltare cibi che potrebbero causare danni alle cellule come zucchero, alimenti trasformati, cereali, soia, latticini, uova e legumi, abbracciando verdure, carne nutrita con erba, pesce, frutta e molti grassi sani . So cosa stai pensando: sembra un po 'reminiscenza di, beh, Paleo.



E hai ragione: la dieta Wahls è una genere della dieta Paleo. La differenza chiave? La dieta Wahls dice al follower esattamente come tanto di un certo cibo da mangiare, vale a dire verdure e proteine. Il protocollo specifica che i follower mangiano da sei a nove tazze di verdure non amidacee al giorno e quattro once di proteine ​​(pesce, in particolare due volte a settimana). Inoltre, ha un focus specifico sulle verdure, che il Dr. Wahl propone conferisce ai mitocondri il potere di cui ha bisogno per convertire il cibo in energia, curando il corpo nel processo.



Che aspetto ha esattamente la dieta Wahls? Continua a leggere per cinque ricette da Il protocollo Wahls Cooking For Life.

1. Insalata di cavolo e pancetta con ortaggi a radice

Fa 1 porzione di insalata; 6 porzioni di condimento (4 bicchieri di frutta / verdura Wahls)

ingredienti
Per l'insalata:
1 mazzetto di cavolo riccio o lacinato
1 o 2 fette di pancetta
1/2 tazza di cavoletti di Bruxelles a fette sottili
1/2 tazza di carote crude grattugiate o affettate
2 cucchiai di vinaigrette balsamica
Barbabietole crude grattugiate da 1/4 di tazza

Per la vinaigrette balsamica:
6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 cucchiai di aceto balsamico
1 cucchiaino di aglio tritato
1/2 cucchiaino di sale marino
Pepe nero appena macinato

Per l'insalata:
1. Tagliare le foglie di cavolo dagli steli spessi e conservare gli steli per un altro uso. Arrotolare le foglie e affettarle sottilmente.

2. Cuocere a vapore le foglie di cavolo con un cestello per la cottura a vapore e una padella, oppure cuocere in una padella con un cucchiaio di acqua e metterle da parte per raffreddarle. In alternativa, puoi massaggiarli con un quarto di tazza di aceto di mele o succo di lime e poi lasciarli riposare per 30 minuti a un'ora. (Sia la cottura a vapore che il massaggio con acido riducono l'amarezza naturale del cavolo.) Ciò dovrebbe produrre circa tre tazze di foglie di cavolo tritate.

3. Nel frattempo, cuocere una o due fette di pancetta a fuoco basso per 10-12 minuti fino al livello desiderato di croccantezza. Rimuovere la pancetta dalla padella e scolarla su salviette di carta.

4. Aggiungere i cavoletti di Bruxelles e le carote al grasso di pancetta e cuocere per 3-5 minuti o fino a quando saranno teneri.

5. Metti il ​​cavolo in una grande ciotola e condisci con la salsa. Aggiungere la miscela di barbabietole e cavoletti di Bruxelles. Lancia tutto per ricoprire. Sbriciolate la pancetta sopra l'insalata.

Per il condimento:
1. Metti tutti gli ingredienti in un barattolo di vetro o in una bottiglia e agita per combinarli, oppure mescola tutti gli ingredienti in una ciotola fino a quando non saranno ben combinati.

2. Agitare o sbattere di nuovo prima di ogni utilizzo. Conservare in frigorifero per un massimo di cinque giorni.

Variazione: Per un'insalata magra, puoi aggiungere mezza tazza di prosciutto cotto o pancetta canadese alla miscela di verdure cotta nell'ultimo minuto di cottura, solo per scaldarla.

2. Bratts padella con salsiccia, funghi e cavolo

Fa 4 porzioni

ingredienti
4 salsicce
1 tazza di funghi shiitake a fette
1/2 tazza di cipolla tritata grossolanamente
8 spicchi d'aglio, tritati
2 tazze di cavolo rosso tritato
4 tazze di senape tritate
1/2 tazza di origano fresco tritato
2 cucchiai di burro chiarificato
Sriracha o kimchi piccante a piacere

1. Bollire i marmocchi per 10 minuti, quindi tagliarli a fette.

2. Riscaldare il burro chiarificato in una padella capiente o in una pentola a fuoco medio-alto. Aggiungi i funghi, la cipolla e le marmellate e la salsa a fette fino a quando i funghi sono morbidi e le cipolle sono traslucide, da due a cinque minuti.

3. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando per due minuti. Aggiungi il cavolo e cuoci per altri cinque minuti. Togli dal fuoco e aggiungi le senape e l'origano. Copri e lascia riposare la padella per due minuti.

4. Servire con sriracha o kimchi piccante per un calcio in più.

3. Zucca di spaghetti di formaggio senza latte a cottura lenta

Fa 4 porzioni

ingredienti
1 zucca di spaghetti media
1 cucchiaio di burro chiarificato, fuso
1/4 tazza di lievito alimentare
Sale marino e pepe nero appena macinato

1. Metti la zucca spaghetti nella pentola a cottura lenta, copri e cuoci a fuoco basso per otto-dieci ore o fino a quando la zucca non si sente morbida. Rimuovi la zucca e lasciala raffreddare fino a quando non riesci a gestirla. Tagliarlo a metà nel senso della lunghezza, estrarre i semi e raschiare i fili a forma di pasta con una forchetta.

2. In alternativa, preriscaldare il forno a 375 ° F. Tagliare la zucca a metà nel senso della lunghezza, estrarre i semi, mettere le metà con il lato tagliato verso il basso in una grande teglia o su una teglia bordata e arrostire per circa 40 minuti, o fino a quando non puoi facilmente forare la zucca con una forchetta. Usa una forchetta per grattare via i fili a forma di pasta.

3. Metti gli spaghetti di zucca in una ciotola capiente e cospargi di ghee, quindi cospargi di lievito alimentare e sale marino e pepe a piacere. Puoi anche completare questo con la tua salsa bolognese o marinara preferita.

4. Tacos di tacchino macinato sani

Fa 4 porzioni

ingredienti
1 kg di tacchino macinato
3 tazze di peperoni a fettine sottili
3 tazze di cipolle a fette sottili
3 spicchi d'aglio, tritati
8 grandi foglie di lattuga, cavolo o cavolo
2 cucchiai di burro chiarificato
1/2 tazza di coriandolo fresco tritato
1 cucchiaio di condimento per taco
Salsa e / o guacamole a piacere

1. Riscalda il burro chiarificato in una pentola o in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi il tacchino macinato, il condimento per taco, i peperoni e le cipolle. Cuocere fino a quando il tacchino è rosolato e le verdure sono tenere, da 10 a 12 minuti.

2. Servi il coriandolo e la salsa piccante sul lato o mescolali direttamente nella padella. Dividi il ripieno di taco tra otto involucri di foglie grandi (lattuga, cavoli o cavoli).

3. Aggiungi salsa e / o guacamole. Arrotolare o piegare e divertiti. In alternativa, servire il ripieno su un letto di verdure come insalata di taco.

Consiglio di cucina: non è necessario aggiungere acqua o brodo al grasso quando si cucina la carne per questo pasto.

5. Caramelle al cioccolato senza zucchero raffinato Wahls

Fa 20 porzioni

ingredienti
1 tazza di olio di cocco
1 avocado medio, snocciolato e pelato
1 tazza di uvetta
1/2 tazza di cocco non zuccherato essiccato
1 cucchiaino di cacao amaro in polvere

1. Unisci tutti gli ingredienti in un robot da cucina. Lavorare fino a che liscio, quindi premere il composto in una teglia da 8 × 8 pollici in vetro e conservare in frigorifero o mettere in congelatore per 30 minuti per rassodare il fondente.

2. Taglia in 20 quadrati e divertiti.

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